Извара

Видео: Домашно сирене за 9.5 минути. Обикновено, вкусно, евтино

Извара със собствените си ръце

Всички готвене отнема около два часа.

Традиционен домашно сирене, което може да се намери на пазара (най-вече, че е мек) и истински сирене с дупки (те са експерти и любители на кулинарното изкуство, наречени "очи") - два вида сирене се счита тук.

От качеството на това може би дори по-добре от това, което се продава в магазините.

Ползи за закупения извара - един вкусови качества - в сирене, които можете да добавите каквото искате - подправки и различни добавки.

На цена от закупен е по-евтино от 20-40%. И ако се подготви серум при производството на хляб, сладкиши или квас, извара, ще опитат още по-добре.

Стъпка по стъпка инструкции правят сирене

Необходими продукти за домашно сирене

От една и съща сума на продукти, получени от различен грамаж на готовото сирене.

За 1,2 кг на 1 кг мека или твърда нужда сирене:

• -8 7.5 литра природен краве мляко
• Панорамен изглед или кофа с стъкловидното тяло емайл, можете да използвате и пластмасови прибори.
• Решето, сито или марля.
• Термометър за измерване на температурата на водата.
• 2 сегмент от памучна тъкан 50 * 50 cm.
• Специален контейнер, за оформянето на сиренето. Подходящ конвенционален банка, тиган или малка саксия с диаметър 10-15 см. Необходимо е да се вдигне на буталото също. Хайде вместо обичайната чиния. Буталото трябва да са свободни да влезе в съда - от нея, докато е необходимо ястия стена разстояние от 2-5 см.
• Пепсин (сирище или химозин) - те ще насърчава коагулация на млякото, като ензими.
• Натиснете.

Видео: Домашно сирене от мляко / извара от мляко.

За начало, създателите сирене не може да има решетка за рязане на сирене, специални инструменти и лесен за употреба преса - ще отговаря на обичайните банки шапка, шиш и като труднонабини две саксии. качество сирене, тъй като не боли, но набор от специални инструменти - че ще дойда.

В процеса на подготовка на извара

• В половин чаша охладена преварена вода се прибавя 1/10 чанти и пепсин старателно се разбърква.
• 8 литра природен краве мляко нагрява до температура от 35 градуса и е изпратен polstakana разтваря пепсин .. Цялата маса внимателно и внимателно се разбърква в продължение на 2-3 минути и се оставя да престои известно време.
• След 30-60 минути млякото започва да се превръща в желе. Дълъг нож или шиш обичайната плоска форма на капки на дъното и се използва като бутало. Той се държи вертикално - под ъгъл от 90 градуса. Масата се нарязва на окото. Тогава ножът се променя траекторията си - сега тя трябва да бъде наклонена, колкото е възможно и нарязани хоризонтално. В резултат на това, трябва да има 3-5 см в размер кубчета.
• След това ще трябва стандарт баня. Той постави огромен леген с вода. Температура на течността да е 36-37 градуса е потопен в нея образуват масово сирене. Температурата на водата трябва да се увеличава постепенно до 38-39 градуса - трябва да го подкрепят в бъдеще. Изварата трябва да бъде внимателно се разбърква с кубчета са залепени един за друг. Ако има големи парчета - те трябва да бъдат нарязани на няколко по-малки такива. Бърка се следва всеки път 20-30 минути.
• Продължавайки да бавно и внимателно се разбърква сиренето се трансформира и се превръща в маса, подобна на гума. За да докаже това - просто опитайте ястие - сирене започва да скърца по зъбите. Често е необходимо да се чака за два-три часа.
• Серум, който се появява в резултат на изпаряване на добре дренирана в друга купа, може да дойде по-удобно when'll готви нещо.
• Получената маса сирене се поставя в решето или цедка. Когато суроватката се източва напълно, трябва да изчакате сирене охлаждане до стайна температура, - меко сирене готов дом.

Вкусът на сиренето може да е малко промяна - първия си сезон със сол, а след това увити в тензух и го закачите да узреят в продължение на няколко часа.
Сирене добре се съхранява в хладилник, не повече от една седмица. Експертите не препоръчват дълги, за да се запази крема сирене.

За да стане твърдо сирене, трябва да го остави в марля и го постави между две дъски за рязане.

Видео: Как да си направим домашно сирене suluguni | Както се оказа - # Лесно !!!!

По-добре да се сложи на върха на натоварването - около 2 кг. Колкото по-тежък теглото ще натиснете, толкова по-трудно сиренето ще бъде.

След 4-5 часа е готова.

Сирене магазин в хладилника в херметически затворена кутия.