Жълтък се нарича натрупване на хранителни вещества. Ако средната яйце тежи 50 грама, средата му - около 18 грама. Тази част от яйце калории на обвивката и се натрупва много полезни елементи. В този случай, алергична реакция към яйчен жълтък е много по-рядко.