Ябълковият оцет в домашни условия

Видео: Как да си направим ябълков оцет в домашни условия? РЕЦЕПТА ябълков оцет!

Ябълковият оцет - кисел течност с подчертано плодов аромат. Цветът на веществото варира от бледожълт до тъмен кехлибар.

Ябълков оцет се използва широко в готвенето: тя се използва като подправка с месни и зеленчукови ястия, които се използват в опазването на детайла за зимата. В допълнение, ябълков оцет е компонент на лекарства и средства за грижа в народната медицина и козметология.

В индустриален мащаб плодове оцет се произвежда чрез микробиологичен процес синтез с многостепенен окисляване възниква вещества. Apple оцет наситен присъства в периодичната таблица с органични и неорганични елементи. Има калций, калий, магнезий, натрий, манган, селен, фосфор, мед, желязо и цинк. И по този начин 100 грама калории продукт е само на 9 калории.

Купиха в магазин оцет от ябълки, както и балсамов и вино, много по-ниско качество варени със собствените си ръце. Когато промишленото производство е често в хода са отпадъците от плодове - предене, сърцевина и кора.

За да се получи високо качество на оцет в жилищна употреба цялата узрели плодове без повреди. Не си струва спестяване, тъй като стойността на крайния продукт ще зависи от изходната суровина.

Elite оцет се прави от всички канони и отлежава в продължение на години в специални контейнери, това струва пари - не всеки ще се осмеляват да купуват. Но лично готвя ароматно и полезен инструмент, всеки може, особено селянин, като на тяхно разположение голямо разнообразие от плодни дръвчета.

Ябълковият оцет в домашни условия

Методи за приготвяне на ябълков оцет са известни още от древността. Рецепти се актуализират, но същността на технологията е почти същото. Плодовете са смачкани, топла вода се излива, компонентите са поставени за ускоряване на ферментация и повишаване нивата на етанол в пивната мъст. Маса приготвя, без да покрива, се поставят на тъмно място за окисление. До края на течност ферментация се филтрува, пълни в стъклени контейнери и се запечатва.

Видео: Начало # yablochnyy_uksus

Класическата рецепта за ябълков оцет

Готови зрели ябълки (можете да над-зрели, но не гният) се измива, без сърцевината, нарежете на пасатор или месомелачка. Пюрето получава добавяте захар или мед, базирани 50-100 грама до 1 кг, в зависимост от сладостта на ябълките.

Емайлиран изделия за запълване на две трети от смес от яблъчна и се изсипва преварена вода, температурата на която не трябва да надвишава 70 ° С, или вместо оцет получава компот. По време на ферментацията на пяната ще се повиши, така че трябва да се остави до 10 см свободно пространство.

Изготвен жълт отстранен в тъмно място, и 2-3 пъти на ден, не забравяйте да се смесва добре с дървена лъжица, за още по-ферментация. Процесът на ферментация в топлина се 10 до 15 дни.

Издържат жълт се филтрира през тензух или сито, се прехвърля в стъклен съд за окисление. Две седмици по-късно, течността се филтрува отново, бутилирана в тъмни бутилки и внимателно запечатани с восък или парафин. Съхранявайте завърши оцет трябва да е тъмно и хладно.

Както можете да видите, трудностите при вземане на ябълков оцет не е всичко лесно. и всякакви съмнения ще се разсеят достатъчно, за да се опита веднъж. В допълнение, на една ръка разстояние винаги ще бъде уникален инструмент за превенция и лечение на много заболявания, и разбира се - незаменим подправка за любимите си ястия.