Желе от месо

Продукти (съставки са изброени на обема на 6 литра)

• 1 бр. - свински джолан.
  2 бр. - свински крака.
  1 бр. - говеждо гърдата.
  (Най-общо, теглото на месото от 3 до 3,5 кг).
  1 бр. - магданоз корен.
  1 бр. - моркови.
  1 скилидки чесън.
  1 бр. - целина корен.
  5-6 парчета. - ароматизирана пипер.
  8-10 sht.- черен пипер (грах).
  2 бр. - листа.
  сол.

Свински котлет с нож по краката и ставите на половина. Дървосекачи касапин свински крака не се препоръчва, тъй като желе от месо ще бъде голям брой малки кости.

Drumstick и нарязани на малки части, централната кост, не можете да изрежете и поставите в саксия изцяло. Строго погледнато, размерът на парчетата месо, когато варени пача не е основен. Всички видове месо, които се поставят в желе, което трябва да изплакнете и оставете размекне в продължение на 2-3 часа, а ако имате време, а след това линията на всички, че тя винаги е нощ на хладно място. През нощта, това е по-удобно да си тръгне, тъй като подготовката на желирано месо отнема много време - лъч започва да се готви на сутринта. След накисване месото отново се промива и сгънати в тиган, и след това се напълва с вода.

Нивото на водата трябва да надвишава нивото на месо при 6-7 см. След това тенджерата се поставя на огъня и доведен до кипене. Не трябва да се пропуска, когато желе започне да кипи, тъй като това води до много пяна. Пяната ще спре след около 10 минути. Сега можете да покриване на тиган с капак и оставете желе се приготвя до минимум огън. Бульонът не трябва да ври бързо, и как-да "премести".

В тиган се оставя да ври 4 до 5 часа. Предполага се, рядко разбъркване. Във всеки случай водата в тенджерата не добавя! След изтичане на 4.5 часа при кипене бульон добави аромат грах и черен пипер 1 чаена лъжичка сол, дафинов лист и се промиват старателно: моркови, лук, магданоз и целина корени. В случаите, когато чорбата е варено далеч по същество, независимо от това преминава се изсипва вряща вода. Това със сигурност не се препоръчва, но е необходимо течността. Покрийте тенджерата с капак и продължават готвене за 1-1,5 часа.

Гасенето на пожара под шапката. Стигаме до всички месото с решетъчна лъжица, а след това ги поставя в чиния, така че те са готини. Roots, моркови, лук изхвърлят, въпреки че морковът може да се използва за украса. Бульон сол на вкус - тя трябва да бъде малко по-солено, черен пипер на прах и черен пипер Сложете нарязан чесън. Предотвратява бульон капак пот и се оставя за 30 минути. След това, като се използва тъкан, филтрира бульон. Платът ще елиминира малките костите, чесън, дафинов лист, черен пипер грах - всички ненужни компоненти в желе от месо.

Сложете бульона да се охлади. След 10 -15 минути за да се отстрани образуваната мазнини повърхността на бульон. Това може да стане с помощта на лъжици и салфетки. Лесно хартиена кърпа поставен върху равна повърхност бульон е покрита с мазнина и след това се екстрахира с тиган. Чрез повтаряне на тази техника може напълно да почистите повърхността на чорбата на мазнини. Но всички мазнини, не е необходимо да се отстрани, като ще даде на повърхността на готовия желирано "слана".

Охладената месото взаимодействаме ръце, дърпа и освобождаване на всички кости. Това е важен момент, тъй като костите лесно може да увреди зъбите. Месо може да бъде разделен на влакна, нарязани на малки парченца, можете да оставите оригиналните парчета. Пригответе точното количество дълбоки чинии и табли за желирано. За тази цел, перфектна правоъгълна емайлиран контейнер под формата на улеи или врязани плоча за супа.

В дъното на контейнерите може да се сложи половината сварени яйца, зеленчуци или моркови, използвани при готвене бульон. Сложете в контейнер за месо. В края на месото е изцяло запълнена с охладен бульон. За да се излее сложи контейнер с желе от месо на хладно място или в хладилник.